Ecole Sainte Elisabeth de Plaisance - Paris 14ème

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Aujourd'hui, nous avons appris:

- L'arbre à cacao peut aussi s'appeler le cacaotier ou le cacoyer. Ces arbres poussent dans des pays humides, comme en Amérique du Sud

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- La cabosse fraîche est lourde et humide

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- Il peut y avoir 25 à 75 fèves de cacao dans une cabosse.

- Une cabosse sèche en 7 jours au soleil.

- Pour fabriquer le chocolat, on enlève la peau des fèves en les cuisant à 180°c et en les décortiquant.

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- Pour fabriquer une tablette de chocolat noir, il faut 10 cabosses.

- Quand on écrase une fève, il en sort de la poudre de cacao et du beurre de cacao.

- Une tablette de chocolat noir de qualité contient uniquement: du sucre, de la poudre de cacao, du beurre de cacao.

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Merci aux grands navigateurs qui ont rapporté le cacao et merci au maître chocolatier Jeff Sofer!

 

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